Workshop: Mixología Ancestral – Tragos con Alcohol y Caldo de Hueso

Una experiencia innovadora que fusiona coctelería contemporánea con nutrición ancestral. En este workshop aprenderás a incorporar caldo de hueso en preparaciones alcohólicas para crear tragos con cuerpo, profundidad de sabor y un perfil diferencial.

La propuesta combina técnica, equilibrio y creatividad, explorando cómo integrar ingredientes tradicionales en una barra moderna.

¿Qué vas a aprender?

• Fundamentos del caldo de hueso: preparación, reducción y perfil de sabor.

• Principios de balance en coctelería (acidez, dulzor, amargor, salinidad y umami).

• Cómo integrar caldo de hueso en tragos clásicos y de autor.

• Técnicas de clarificación, infusión y garnish.

• Presentación profesional para barras y eventos.

Recetas que se trabajarán

• Bloody Mary versión umami con reducción de huesos.

• Old Fashioned con notas salinas y especiadas.

• Cóctel herbal con gin y fondo de caldo clarificado.

• Trago de autor con base de whisky y especias tostadas.

¿Para quién es?

• Bartenders que buscan diferenciar su propuesta.

• Emprendedores gastronómicos.

• Aficionados a la coctelería que quieran explorar sabores no tradicionales.

Modalidad

Workshop práctico con demostraciones en vivo y degustación guiada.

Resultado

Vas a dominar una técnica poco convencional que aporta profundidad, identidad y un enfoque creativo a la barra, ampliando tu repertorio con una propuesta original y de alto impacto.